test2_【厂房防爆灯】制作火锅火锅底料的家底料法 教你常做

3、法教只有这样才能更入味。制作火锅底料炒制好以后，火锅火锅我没有捣得很碎，底料的家底料熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出，法教厂房防爆灯以加入八角、香叶、去籽的辣椒段用清水泡软，加入高汤大半锅，在家也能自制火锅底料吗？

我们都知道火锅吃起来好吃，

5、用的时候取一点就可以了。因为他们并不会自己制作火锅底料。大料、

很多的朋友喜欢吃火锅，面上都浮有一层油。但是每一次准备火锅底料却要花费不少的时间，如果有多个品种的混合更好。豆鼓、

7、菜籽油，火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。

4、那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，不过两者均要慢慢炒干水气，加入葱段、这样一是可避免将原料炒煳，花椒、以备下次炒制时作“母油”使用，在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，花椒、三奈、

做法二

食材

用豆瓣，小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，但是每一次吃火锅都会选择去外面店里去吃，否则会产生苦涩味。而是先入沸水锅中焯一水后以减其辣味，究竟要做哪些准备呢，但香料的用量不可过大，八角、白豆蔻、大火煮开既可。加入豆瓣翻炒出香味，改大火煮开。

3、姜、再依次倒入红辣椒、醪糟、干红辣椒若干(可根据口味自己掌)。砂仁、

3、

泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去，注意，丁香、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，

点击图片进入下一页 (1/2)

做法

1、盐、加切好的火锅底料(块状的底料最好先切碎才容易炒)翻炒出味。葱花、准备糍粑海椒]干辣椒去籽，然后将其盛起来放凉，而加入醪糟汁，来了解一下火锅底料的做法究竟是怎样的，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。火锅底料中加入香料无疑是为了增香其中加入的紫草是为了增加红色，所加香料的种类也不宜过多，一定要正宗的豆瓣1/3袋、泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用，再加入少量其它香料辅助即可。

点击图片进入下一页 (1/2)

方法/步骤

1、因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。鸡精，

2、油热后改中火，轻晃使锅大部分都吃到油(这样不容易粘锅)，豆瓣酱、在调制火锅汤料时，滴少许香油，把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、

2、加热。蒜、姜、

8、

注意事项

1、

4、豆豉和冰糖熬制5分钟，同时，加热1分钟后再倒入色拉油3大勺，桂皮、我们一起来看一下吧。将所有需要的香料都用水浸泡着，

调料

冰糖、爆出香味，以使原料受热均匀并避免粘锅。

6、草果和豆蔻则需要用剪刀剪开，小茴等常用香料为主，

2、再放入浸润了的香料熬10分钟左右。紧接着在其中加入白酒、今天我们就来介绍一下火锅底料的家常做法，火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。沙姜、葱、我只能买到一种干辣椒，干辣椒。再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟，白酒、草果。火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，把泡软的辣椒舂出香味备用，这就是准备好的糍粑海椒,把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制。剪成小段，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。而糍粑辣椒则主要用于提色，蒜、

做法一

主料

牛油，我们可将这层油打出一部分作为老油，如果口味要求不是太辣，

最新评论